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n°2 - Août 2006|
Ertus Consulting est heureux de vous présenter son support d'information en ligne. La newsletter a pour vocation de vous présenter régulièrement les activités menées par notre cabinet. Découvrez aujourd'hui les outils développés pour optimiser les coûts opérationnels. CONTACTEZ -NOUS : consulting@ertus.fr |
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Ertus Consulting est une équipe de collaborateurs qui interviennent essentiellement dans le secteur viti-vinicole. Nos expériences sont diverses, tant sur les thématiques abordées que sur les cultures des entreprises clientes (investisseurs étrangers, producteurs, négociants, institutionnels), générant une richesse peu commune dans le milieu du conseil. Remise en cause permanente, capacité d'anticipation, expertise "métier" du secteur et créativité sont la base de notre travail de consulting. A chaque étape de la réalisation des missions ou projets que nous confient nos clients, nous recherchons des solutions nouvelles apportant valeur ajoutée et amélioration continue dans les processus abordés.
En savoir plus sur nos prestations : Diagnostic du Développement Durable
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Analyser
son activité pour optimiser
les coûts opérationnels Nous vous avons présenté en mars notre démarche amont de Diagnostic du Développement Durable de l'entreprise (Newsletter N°1), mettant en évidence l'intérêt des indicateurs pour l’évaluation des performances globales. Une analyse plus détaillée encore de l’activité permet de décliner ces indicateurs, offrant au dirigeant un véritable tableau de bord* qui lui permet de gérer son entreprise de façon optimale, avec entre autres avantages la maîtrise des coûts. La gestion des coûts est devenue une activité à part entière de l’entreprise d’aujourd’hui, consistant à traquer toutes les dépenses superflues. En ces temps difficiles, l’optimisation de la production vitivinicole doit faire partie des priorités du dirigeant. Il doit piloter son entreprise avec des outils de mesure adaptés, de façon à améliorer sa rentabilité. Il peut s'agir aussi de dépenser mieux en établissant des objectifs budgétaires à ses collaborateurs et centrés sur les activités opérationnelles. L'Analyse des processus pour chasser les coûts cachés Notre
expérience montre que de nombreuses charges sont
liées à des activités qui ne sont
jamais remises
en question ; c'est la partie immergée de l'iceberg qu'il
est
difficile d'estimer sans une analyse fine de son activité.
Dans un premier temps, avec les outils empruntés aux démarches qualité, l'analyse des processus permet de (re)définir les étapes élémentaires de son activité ; cf. Figure 1 et Figure 2 ci-dessous.
 Figure 2 : Extrait d'analyse processus au chai Dans un deuxième temps, l’analyse des processus permet de mettre en place des indicateurs technico-économiques à des étapes-clé, de façon à contrôler en temps réel la performance et la qualité de l'organisation des processus de son entreprise. Le dirigeant possède alors les données pour décliner sa stratégie en terme de coûts opérationnels. La prise de décision devient alors plus facile, l'entreprise est plus réactive. Construire ses tableaux de bord et optimiser
ses prix de revient
1. Les indicateurs de production
Grâce
à ces
indicateurs multiples, le dirigeant possède un tableau de
bord
de la qualité du fonctionnement de son entreprise ; il peut
alors fixer
des objectifs à ses équipes (cf. Figure
3
ci-dessous). Le management devient participatif, il contribue à
diminuer les coûts en éliminant la non qualité.
 Figure
3 : Indicateur
générique de qualité d'un processus
dans le temps
2.
Les indicateurs économiques
L'analyse
processus permet également la déclinaison d'une
comptabilité analytique pour calculer les prix de
revient de chacun des vins produits par la
propriété. L'association des indicateurs de
production et des indicateurs économiques permet alors
d'adapter ses décisions techniques aux stratégies
commerciales.
L'exemple suivant (cf.
Figure
4 ci-dessous) montre comment il est possible de
décomposer les prix de revient de ses 1er et 2ème
vins.
 Figure
4 : Décomposition
des prix de revient (en Euros) des 1er et 2ème vins
Conclusion L'analyse
de son activité va bien au-delà de l'exercice
de style. Elle permet au dirigeant de prendre du recul sur son
entreprise, de réaliser des économies non
négligeables et de créer des tableaux de bord de
gestion
globale. C'est l'occasion lors de nos interventions de
réorganiser les processus selon les souhaits des dirigeants.
Nous sommes au coeur de notre métier : le
ré-engineering.
De nombreux outils de reporting existent aujourd'hui, intégrant les données des indicateurs mis en place lors de l'analyse. Cette phase ultime sera développée dans une de nos prochaines newsletter.  Figure 5 : Exemple d'intégration des données dans un infocentre
*Le tableau de bord est défini (Journal Officiel du 26/03/04) comme un outil de gestion présentant un ensemble d'indicateurs directement reliés à la stratégie développée par l'entreprise. |
